|
|
Tomaten Met Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aubergines
500 gr tomaten
1/8 l witte wijn
suiker
2 kleine uien
2 tenen knoflook
olijfolie
50 gr gemalen kaas
boter
Voorbereiding:
Was de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd ze in plakken van 1 cm. Bestrooi beide kanten met zout en laat dit ca. 30 minuten intrekken. Ontvel de tomaten, hak de uien fijn. Verwarm de oven op 200 C.
Bereidingswijze:
Laat tomaten in wijn 10 minuten zacht koken. Pureer ze (wat afgekoeld) met een mixer (of druk ze door zeef). Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, dep de plakken aubergine droog met keukenpapier, en bak ze aan beide kanten in ong. 5 minuten. Neem ze uit de pan, laat ze even uitlekken op keukenpapier, en leg ze in een ovenschotel.
Pers knoflook uit en bak het samen met uien in overgebleven olie gedurende 3 minuten. Verdeel het mengsel over aubergine plakken. Bestrijk met tomatenpuree, bestrooi met broodkruim en kaas en leg hier en daar wat klontjes boter.
Zet de vorm in de voorverwarmde oven in het midden en bak het gerecht in 15 minuten.
|
|
|